El restaurante Upalupa Moments & Tastes, ubicado en el Hotel Bahía del Duque, acogerá los días 1 y 2 de mayo, en horario de cena, el evento “Upalupa 4 Manos”. Se trata de una experiencia de alta gastronomía única, concebida como un diálogo culinario entre dos chefs, Eliana Real y Lucas Ordóñez, y dos formas de entender la cocina.
Dos voces que encuentran un punto común en el producto
En esta ocasión, Upalupa reúne a dos cocineros con trayectorias sólidas y universos propios bien definidos. Por un lado, Eliana Real, al frente del restaurante La Brasserie by Pierre Résimont, donde trabaja junto al célebre chef belga con dos estrellas Michelin, aporta una mirada elegante y técnica, fruto de su recorrido en la cocina franco-belga. Desde 2016 desarrolla su talento en Bahía del Duque, donde ha sabido integrar el producto canario en una propuesta refinada, marcada por el uso de las hierbas aromáticas, los cítricos y las técnicas de vanguardia.
Por su parte, Lucas Ordóñez, chef del restaurante Upalupa Moments & Tastes y jefe de cocina de Las Villas y Alisios Market Food, entre otros restaurantes de Bahía del Duque, despliega una cocina profundamente personal. Con más de dos décadas perfeccionando un estilo propio marcado por sus raíces mediterráneas e italianas, el uso de especias y el equilibrio entre tradición e innovación.
Seis pases llenos de sabor
Este menú degustación a cuatro manos, diseñado exclusivamente para esta ocasión se estructura en seis pases, con aperitivo y postre incluido. Dos horas en las que los chefs desarrollan un auténtico viaje culinario disponible también para clientes no alojados en Bahía del Duque.
La experiencia, que cuenta con plazas limitadas, comienza con un steak tartar que actúa como prólogo, abriendo paso a una secuencia de platos donde técnica y producto dialogan con naturalidad: ravioli de foie con caldo de setas, miso blanco y trufa negra, un plato que concentra profundidad aromática y técnica en un solo bocado; panceta con cremoso de maíz, cebolla encurtida, aceituna negra y lima, la perfecta combinación de potencia y frescor cítrico; medregal con escamas de papa bonita, mantequilla tostada y ensalada de hinojo, el sabor del mar y la tierra canaria presentada con elegancia; y carré de cordero con reducción de vino y granada, coliflor ahumada y gremolata, el plato principal que resume el diálogo entre ambos chefs.
El cierre dulce mantiene la misma narrativa sensorial, con una tarta de mandarina y merengue quemado, seguida de un brownie de chocolate blanco con helado de jengibre, mango, crumble de coco y lima, y albahaca limón.
El menú puede acompañarse de un maridaje de vinos canarios y coctelería de autor, diseñado para realzar cada pase y aportar coherencia a toda la experiencia.
Para Lucas Ordóñez “Este menú a cuatro manos no solo propone una sucesión de platos, sino una historia compartida: la de dos chefs y amigos que, desde sus visiones personales, construyen un lenguaje común. Una oportunidad única para descubrir cómo la cocina puede ser encuentro, exploración y emoción en estado puro”.
Eliana Real señala que “Este tipo de encuentros nos permite salir de nuestra zona de confort y escuchar otra forma de entender la cocina. Trabajar con Lucas es un ejercicio de diálogo constante: partimos del producto canario como lenguaje común, pero cada uno aporta su propia sensibilidad. El resultado es un menú que no pertenece a uno u otro, sino a la experiencia compartida”.
Sobre The Tais Hotels & Villas
Bahía del Duque, con una trayectoria de más de 30 años y elegido por muchos expertos como uno de los mejores hoteles que existen en Europa, ha sabido mantenerse fiel a sus valores iniciales de excelencia en el servicio, atención al cliente y cuidado por los detalles.
Las Villas y, posteriormente, su spa Bahía Wellness Retreat, marcaron de nuevo una apuesta hacia el lujo más personalizado y un nuevo enfoque de los servicios relacionados con el bienestar. Ambos establecimientos operan bajo la marca The Tais Hotels & Villas, exclusiva colección de hoteles extraordinarios con personalidad propia y compromiso con la excelencia.
Su ubicación, en una extensa finca de 100.000 m2 de superficie y su singularidad arquitectónica, los convierten en un icono internacional en el mundo de la hostelería de lujo. Asimismo, es un referente de sostenibilidad por sus 63.000 metros cuadrados de vegetación tropical y subtropical que ha propiciado el desarrollo de un bioclima propio, con todo tipo de palmeras, dragos, laureles de Indias, Ficus Canariensis, flamboyanes, jacarandas, frutales, cactus y diversas plantas europeas.
