Doce sales canarias compiten en Lanzarote: así se elige la mejor sal de 2026

Doce producciones de sal marina procedentes de seis salinas activas en Canarias se enfrentan este año en Lanzarote para alzarse con el título de Mejor Sal Marina de Canarias 2026. El concurso, que llega a su octava edición, está organizado por el Instituto Canario de Calidad Agroalimentaria (ICCA) y se celebra en el Islote de Fermina, donde un panel de especialistas evaluará las muestras mediante cata ciega.

Las salinas participantes, repartidas entre Gran Canaria, Lanzarote, Fuerteventura y La Palma, ocupan una superficie total de 309.000 metros cuadrados, de los cuales 177.714 corresponden a área efectiva de producción. Lanzarote concentra más de la mitad de esa superficie, con un 56%, seguida de La Palma (21%), Gran Canaria (18%) y Fuerteventura (5%).

La producción anual conjunta de sal en el archipiélago ronda las 2.700 toneladas, con un claro enfoque artesanal. Aunque la sal gruesa marina tradicional es el producto estrella, las salinas también elaboran flor de sal, sal fina, escamas, sal húmeda, piedra de sal y derivados para usos no alimentarios. Además, muchas de ellas combinan la producción con iniciativas turísticas, gastronómicas y de divulgación, alineadas con la estrategia de Economía Azul del Gobierno canario.

Cómo se elige la mejor sal de Canarias

Antes de iniciar la competición, los especialistas participaron en una jornada de unificación de criterios técnicos para garantizar evaluaciones homogéneas. Las 12 muestras se analizan en dos categorías principales: sal marina virgen y flor de sal. Para optar a medalla, las producciones deben superar los porcentajes mínimos establecidos en la ficha de valoración.

El concurso otorga grandes medallas de oro, medallas de oro y plata, además de tres reconocimientos especiales: Mejor Sal Marina de Canarias, Mejor Sal Marina Ecológica de Canarias y Mejor Innovación, Imagen y Presentación 2026. La máxima distinción recaerá en la producción con la puntuación más alta, mientras que la mejor sal ecológica se elegirá entre las inscritas en el registro correspondiente, siempre que alcance al menos el 70% de la puntuación prevista.

«Las salinas canarias producen mediante procedimientos artesanales y sostenibles, estrechamente vinculadas al territorio y a espacios de valor ambiental.»

Narvay Quintero·consejero de Agricultura, Ganadería, Pesca y Soberanía Alimentaria

En la edición de 2024, la Flor de Sal de Salinas del Carmen, en Fuerteventura, se alzó con el título de Mejor Sal Marina de Canarias y también con la distinción a la Mejor Sal Ecológica.

Un sector con raíces y futuro

Cinco de ellas ofrecen visitas, talleres o experiencias turísticas, y algunas incluso cuentan con restaurantes, cafeterías o espacios museísticos.

El Gobierno de Canarias apuesta por este certamen como una herramienta para visibilizar el valor de la sal canaria, tanto en el ámbito gastronómico como en el cultural. La Estrategia de Economía Azul del Ejecutivo regional destaca el potencial de las salinas como motor de desarrollo sostenible, combinando la producción tradicional con la innovación y la protección del medio ambiente.