Tenerife conquista el podio nacional: la tarta de queso que enamora a España
Varguita Cheesecake, el obrador tinerfeño fundado por Rayco Vargas, logra el tercer puesto en el I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso de España con una receta que une queso de flor de cabra canario y Queso Zamorano DOP.
Una tarta de queso creada en Tenerife ha logrado colarse entre las tres mejores de España. Varguita Cheesecake, el obrador fundado por Rayco Vargas, consiguió el tercer puesto en el I Concurso Nacional a la Mejor Tarta de Queso de España, celebrado este viernes en Zamora dentro de la feria FROMAGO Cheese Experience 2026. La elaboración, que combinó queso de flor de cabra canario con Queso Zamorano DOP, representó a Canarias entre 16 finalistas llegados de diferentes puntos del país.
«De Canarias al podio nacional», celebró Varguita Cheesecake en sus redes sociales tras conocer el resultado.
Una receta que une Tenerife y Zamora
La tarta presentada por Varguita Cheesecake no fue una creación cualquiera. Según explicó la firma, la receta buscó unir dos territorios a través de sus productos más emblemáticos: el queso de flor de cabra de Tenerife y el Queso Zamorano DOP de oveja. Pero la propuesta no se quedó ahí. Para darle un toque local, la elaboración se acompañó de una reducción de higo de Fasnia y vino de Toro DOP, ingredientes que aportaron un contraste dulce y afrutado al perfil lácteo de la tarta.
Esta combinación no fue casual. Las bases del concurso exigían que todas las tartas incluyeran al menos dos quesos: uno debía ser necesariamente Queso Zamorano con Denominación de Origen, mientras que el otro debía proceder de la comunidad autónoma representada por cada participante. Varguita Cheesecake cumplió con creces este requisito, destacando además por una filosofía clara: «Seguimos haciendo lo que mejor sabemos hacer: una tarta de queso que sabe a queso», señalaron.
La primera consistió en una prueba de habilidad, preparación y presentación, con un peso de 10 puntos. La segunda, y más determinante, fue una cata en la que se analizaron aspectos como el sabor, la textura, el aroma, el equilibrio entre los quesos, la presentación y la originalidad.
Del premio canario al reconocimiento nacional
El tercer puesto en FROMAGO no es el primer logro de Varguita Cheesecake. En 2024, el obrador ya había sido reconocido como el mejor de Canarias en el I Concurso a la Mejor Tarta de Queso de la región, celebrado dentro de la Feria del Queso de Canarias de Pinolere, en La Orotava. «El queso debe mantener todo el protagonismo», insiste.
El primer premio del concurso nacional fue para Nacho Pontón, de Pastelería Pontón, en San Lorenzo de El Escorial (Madrid), mientras que el segundo puesto recayó en Pedro Trujillo, de Materia, en Talavera de la Reina (Toledo).
FROMAGO Cheese Experience 2026, que se celebró del 17 al 20 de septiembre en Zamora, sirvió como escenario para este concurso. Para Varguita Cheesecake, este reconocimiento es solo el comienzo. «Venir representando a Canarias y volver con el tercer premio a la Mejor Tarta de Queso de España 2026 es un orgullo enorme», declararon tras la entrega de galardones.
El queso de flor de cabra de Tenerife, un ingrediente con una tradición centenaria en las islas, ha demostrado que puede brillar más allá de sus fronteras. Y es que, en un certamen donde lo que se valoraba era la esencia del queso, Varguita Cheesecake ha sabido destacar sin artificios.
