Macarrones con calabaza: la receta de otoño que cuesta menos de 2,50 € por ración
Una elaboración sencilla, saludable y de temporada que aprovecha el alimento estrella del otoño con solo cuatro…
El otoño trae consigo un ingrediente versátil y lleno de posibilidades: la calabaza. Más allá de su uso decorativo en Halloween, este alimento se posiciona como protagonista de platos económicos, nutritivos y fáciles de preparar. Una receta que destaca por su sencillez y sabor es la de macarrones gratinados con salsa de calabaza, incluida en el libro Un menú para cada ocasión de Paola Freire, conocida en redes como Foodtropia.
Freire presenta esta elaboración como una opción ideal para dar la bienvenida al otoño. Con un coste aproximado de 9,14 euros, permite preparar cuatro raciones por solo 2,3 euros cada una. La autora resalta su perfil saludable, su bajo coste y su facilidad de preparación, convirtiéndola en una alternativa accesible para cualquier hogar.
Una receta económica y saludable
Además, la receta puede elaborarse con antelación y conservarse en la nevera hasta cuatro días, lo que la hace práctica para quienes buscan optimizar su tiempo en la cocina.
El proceso comienza cociendo 400 gramos de calabaza en agua con sal. Mientras tanto, en otra cazuela, se pocha una cebolla picada con aceite de oliva virgen extra hasta que adquiera un tono dorado. Una vez lista, se añade la calabaza cocida y se saltea durante dos o tres minutos a fuego fuerte.
Los 400 gramos de macarrones se cocinan en abundante agua con sal, sacándolos dos minutos antes del tiempo indicado por el fabricante. La mezcla de calabaza y cebolla se tritura con cuatro cucharadas de yogur natural, una cucharadita de pimentón de la Vera y un poco del agua de la cocción de la pasta, ajustando la textura según preferencia.
Preparación paso a paso
Finalmente, se mezclan los macarrones con la salsa en una fuente apta para horno, se cubre con 200 gramos de queso mozzarella (o cualquier otro queso para gratinar) y se hornea a 250 °C con la función grill hasta que el queso esté dorado.
La calabaza no solo es un ingrediente económico, sino también un alimento con múltiples propiedades saludables. Es baja en calorías y rica en fibra y agua, lo que la convierte en una aliada para quienes buscan controlar su peso. Además, contiene antioxidantes como los betacarotenos, que ayudan a prevenir el envejecimiento celular.
Beneficios nutricionales de la calabaza
Según Elena Pérez Montero, nutricionista del Complejo Hospitalario Ruber Juan Bravo y del Hospital Universitario Quirónsalud Madrid, la calabaza es rica en vitamina C, esencial para la síntesis de colágeno, la formación de huesos y dientes, y la producción de glóbulos rojos.
«Esta receta es perfecta para celebrar la llegada del otoño. Es fácil de seguir, saludable y, además, económica. Podéis ajustar la textura de la salsa añadiendo poco a poco el agua de la cocción de la pasta hasta lograr el punto deseado».
Paola Freire, autora de Un menú para cada ocasión
